@clara Sempre per migliorare la lievitazione falla sempre in un posto tiepido (28-30 gradi). La salamoia che ci va sopra è importante per la tenuta della lievitazione in forno, e l’impasto non dev’essere troppo duro, segui bene le dosi. Se usi farina 00 deve avere una buona forza (meglio quella per pizza, per dolci potrebbe non essere adatta a questa lievitazione)
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